第32章 鱼香肉丝(第2/2 页)
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在初级厨艺加中级刀工的加成下,万豪处理这些可谓是得心应手,所有食材处理完了也只用了不到五分钟。
整个过程中,他的没有一丝的迟疑,动作也是行云流水。
“刀工不错啊这小伙子。”
“确实是不错,就刀工而言,最起码有五星的水平。”
“这小伙子是哪家饭店的厨子?”
围观的几人窃窃私语,而陈山也是眼前一亮。
此前只听万豪说家常菜随便做,没成想这刀工居然有这样的水平。
这着实是让他感到意外。
刀工是需要练习的,不能投机取巧,非水磨功夫不能得。
万豪才二十出头,这个年纪有这样的刀工,确实是有些不错。
原本已经放弃的陈山再次有了期待。
继续观看。
只见万豪已经开始调味了。
酱油、黄酒、胡椒、陈醋、白砂糖、食用盐以及水淀粉加入配菜当中。
至于肉则加的是胡椒、蛋液以及水淀粉,同时抓拌均匀。
到这里,都一切正常,万豪的做法除了刀工外不能说出彩,只能说及格。
接下来,就到了炒制的环节。
热锅凉油,油热之后他首先倒入肉丝,而后用铁勺快速搅动。
随着锅中油温不断升高,肉丝的颜色很快发生改变,由先前的粉红色变成了白色。
然后,他又取了一勺豆瓣酱、少许酱油以及适量陈醋。
再次翻炒下,白色的肉丝很快就变成了金黄色。
一股肉香味很快扩散开来,在场一行人都笑着点了点头。
很明显,大家对于万豪的烹饪过程,还算是比较满意。
接下来的步骤,只需要将配菜全部倒入其中,稍微翻炒几下,就能直接出锅了。
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